多进食新鲜蔬菜可预防癌症

美国及西欧一些国家尽管肺癌发病率较高，但胃癌发病率较低，与该国居民多吃蔬菜水果有明显的关系。近几年北京的胃癌发病率也有下降，与北京居民进食新鲜蔬菜明显增多有关。
　　美国及西欧一些国家尽管肺癌发病率较高，但胃癌发病率较低，与该国居民多吃蔬菜水果有明显的关系。近几年北京的胃癌发病率也有下降，与北京居民进食新鲜蔬菜明显增多有关。近几年的菜篮子工程使北京一年四季均有比较充足的新鲜蔬菜上市，据统计目前人均进食的新鲜蔬菜和水果比10年前增加了3～5倍。两次诺贝尔奖获得者，90岁高龄的鲍林教授认为癌症病人除了多吃水果、蔬菜、谷物、肉和鱼类增加维生素外，还必需大剂量服用维生素C和其它维生素。鲍林教授认为癌症病人每天应该吃10克以上的维生素C，他自己每天服用10～18克的维生素C和大量的相当于推荐量80倍的维生素E及相当于推荐量25倍的复合维生素B。